每天不到1杯酒 也会增加患癌风险

“小酌怡情、红酒护心”的观念深植许多民众心中，但一项涵盖843篇研究、横跨60年数据的大型分析可能彻底颠覆这一认知。食品安全专家韦恩引述发表在《Nature Health》期刊上、由美国华盛顿大学团队进行的重磅研究指出，酒精对癌症“根本没有安全剂量”，即使每天喝不到1杯酒，仍会增加多种癌症风险。

研究检视的10种癌症，全部与饮酒有关。数据显示，即使每天饮酒量低于1杯，包括结直肠癌、食道癌、乳腺癌、肝癌、胰腺癌、前列腺癌，以及关联性最强的“咽癌”等7种癌症，患病风险已悄悄上升，整体呈现“喝得越多、风险越高”的趋势。此外，喉癌、唇与口腔癌、胃癌也全部上榜。

同一份研究还证实，饮酒会同步拉高肝硬化、慢性肝病、胰腺炎，甚至下呼吸道感染与结核病的风险。

“适量饮酒护心”说法遭质疑

至于坊间流传“适量饮酒能护心”的说法，韦恩直言证据相当薄弱，这很可能是出自“戒酒者偏差”——许多人是因为已经生病才被迫戒酒，导致统计数字上，不喝酒的人整体看起来反而比较不健康。

韦恩特别提醒，台湾人喝酒的代价可能比外国人更大。台湾是全球“乙醛脱氢酶”（ALDH2）缺乏盛行率最高的地区之一，将近一半民众带有这种基因变异。只要一喝酒就脸红、心跳加快或恶心想吐，就是ALDH2活性不足的典型反应。

他解释，乙醛是酒精代谢的中间产物，本身已被世界卫生组织认定为“一级致癌物”。当ALDH2活性不足的民众喝酒，致癌的乙醛无法被快速分解，会在体内不断累积，等同于让一级致癌物在身体里停留的时间比一般人更久，“同样的饮酒量，台湾人承受的致癌风险，可能比欧美人士更高。”

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韦恩强调，该研究团队采取的分析方法已偏向保守，代表酒精真实的危害可能比统计数字呈现的还要严重。他呼吁民众别再用“小酌养生”当作应酬干杯的台阶，在聚餐拼酒的背后，往往让具备高比例ALDH2缺乏基因的族群，暴露在难以想象的致癌风险之中。

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