咖啡加一撮盐更好喝 专家：可降低苦味提香

不少人每天早晨都会喝一杯现煮咖啡提神。除了加入牛奶或砂糖外，咖啡专家建议，只需加入一小撮食盐，就能有效降低苦味，让咖啡口感更顺滑、香气更突出。

美国烹饪研究机构“America’s Test Kitchen”指出，少量食盐有助减轻咖啡苦涩感，使整体风味更加平衡、层次更丰富。咖啡专业媒体《Perfect Daily Grind》也表示，食盐特别适合搭配深焙咖啡及罗布斯塔（Robusta）咖啡豆，可中和较强烈的苦味。

曾任职于美国咖啡卓越中心（The Coffee Excellence Center）的咖啡专家萨拉·马夸特（Sara Marquart）表示，盐能够抑制人体对苦味的感知，因此无需依赖糖或其他添加物，也能改善咖啡口感。

她指出，食盐还能自然衬托咖啡本身的甜感，同时保留原有香气。对于特别容易感受到苦味的人来说，加入少量食盐，也是取代牛奶和糖的另一种选择。

事实上，这项冲泡技巧早在2009年便受到关注。美国知名美食节目主持人艾尔顿·布朗（Alton Brown）当时曾建议，每杯水搭配2茶匙咖啡粉时，可加入约半茶匙食盐，以中和苦味、提升整体风味。

布朗表示，食盐不仅能减少苦味，也有助改善咖啡机水箱长期储水所产生的陈旧味。他并引用研究指出，食盐中和苦味的效果甚至优于糖。

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这项看似另类的喝法也在网络上引发热议。有网友分享，这个方法同样适用于啤酒；也有人表示，会在咖啡中加入少量小豆蔻，不仅能降低苦味，还能增添独特香气。

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