一吃就狂放屁？爆红“放屁沙拉”掀高纤饮食热潮

社群平台近日兴起一款名为“放屁沙拉”的高纤食谱，在TikTok上迅速爆红，引发不少讨论。专家指出，这类料理确实有助增加纤维摄取，但若搭配不当，也可能带来过多盐分与脂肪，甚至造成肠胃不适。

研究显示，一般人每天平均排气约32次，而当饮食中纤维摄取增加时，胀气现象也可能随之上升，这也成为“放屁沙拉”流行的背景之一。

所谓“放屁沙拉”，指的是高纤维沙拉，通常以十字花科蔬菜为基础，例如花椰菜、高丽菜或抱子甘蓝等。该食谱最早由社群创作者Morgan Coulter在 TikTok 分享爆红版本，主要材料包括蛋白质义大利面、义大利辣香肠、起司、红洋葱、蒜香帕玛森调味料，以及现成高丽菜丝沙拉包与沙拉酱等。

不同版本的“放屁沙拉”也不断被网友改良，加入个人喜好的食材，使其逐渐演变成网络流行食谱。

对于健康影响，Coulter坦言这并非最健康的一餐，但强调其高纤特点。部分营养师也认为，该食谱仍具一定营养价值，例如高丽菜本身富含多种营养素。

不过，也有营养师指出，该料理存在明显不足之处，例如含有精制义大利面、加工肉品、瓶装酱料与起司，整体钠含量与饱和脂肪偏高，长期食用并不理想。

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营养师建议，若想让“放屁沙拉”更健康，可将加工肉类替换为鸡肉或鲔鱼等较健康蛋白质来源，并加入地瓜、酪梨、豆类、羽衣甘蓝、花椰菜或毛豆等高纤食材，同时以全谷类取代精制面食。

专家也提醒，增加纤维摄取应循序渐进，并搭配充足水分，以免造成肠胃负担。虽然排气属于正常生理现象，但若胀气过多，可能代表饮食调整过快或不适合。

整体而言，营养师建议将纤维分散摄取于日常饮食中，每餐适量加入蔬菜、豆类或全谷类，才是更健康且稳定的方式。

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